« De toutes les passions, la seule vraiment respectable me parait être la gourmandise. »
Guy de Maupassant
Le restaurant
L’équipe
Véronique Thiébaut et Eric Puel travaillent au succès du restaurant La Bonne Auberge depuis 2004 et sont accompagnés, en cuisine et en salle, par une équipe de 6 personnes. Eric, le chef, travaille une cuisine simple et généreuse avec des produits frais, de qualité, aux saveurs authentiques. Il a été nominé 2 fois au prix « Lucien Vanel » en 2008 et 2010 et a obtenu le titre de Maître Restaurateur en 2017. Véronique, qui vous accueillera avec son plus beau sourire, saura aussi bien vous conseiller sur les plats que sur le choix des vins associés. Passionnée d’oenologie Véronique a été récompensée par le prix féminin de l’Interprofession des Vins du Sud-Ouest en 2013.
Cartes et menus
Les entrées
| Le saumon frais mariné, crème à l’aneth et pancake au citron | 19,50 |
| Le nem croustillant au confit de canard et pieds de cochon, sauce au cantal | 21,50 |
| Le foie gras de canard confit pain de campagne grillé | 25,00 |
| Les gambas décortiquées, tagliatelles de courgettes au chorizo, huile au piment d’Espelette | 24,50 |
Les viandes
| Le tajine de souris d’agneau confite aux pruneaux et amandes | 29,00 |
| Le cassoulet de l’auberge au confit de canard et saucisse de Toulouse (50 minutes de cuisson) | 26,50 |
| L’entrecôte grillée(380g), frites maison et crème au bleu | 30,00 |
| Les ris de veau, écrasé de pommes de terre, sauce aux champignons | 35,00 |
Les poissons
| Le filet de bar, risotto aux légumes, sauce vierge aux 2 olives | 26,50 |
| Les noix de St jacques, fèves et « guanciale », comme une carbonara | 32,50 |
| Le poisson entier grillé selon arrivage | … |
Le fromage et les desserts
| L’assiette de fromages Crèmerie « Martine » | 11,50 |
| L’entremet chocolat et chouchou | 11,50 |
| Le baba au rhum et raisins de Corinthe | 11,50 |
| La panacotta à la bergamote, gelée et marmelade aux agrumes | 11,50 |
| Le café ou thé et ses gourmandises | 14,50 |
| Le sablé breton rhubarbe et fraises, mascarpone à la vanille | 11,50 |
| Le gratin de fruits rouges à l’amaretto | 11,50 |
Le menu saison à 39€/pers…
Le saumon frais mariné, crème à l’aneth et pancake au citron;
ou
Le nem croustillant au pieds de cochon et confite de canard, sauce au cantal
ou
La suggestion du jour
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Le filet de bar, risotto aux légumes, sauce vierge aux 2 olives
ou
La presa de cochon ibérique, crémeux de mais et chimichurri
ou
La suggestion du jour
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Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu du jour au déjeuner uniquement (du 13/05 au 17/05 sauf le samedi et les jours fériés)
entrée/plat/dessert 25€
entrée/plat ou plat/dessert 22€.
La salade du moment
ou
Le rouleau de caviar d’aubergines et sésame, stracciatella, huile à la coraiandre
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La seiche, linguines, coulis de piquillos
ou
La pièce du viande, frites maison , crème d’ail
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L’assiette de fromages
ou
Le chou au praliné, sauce au chocolat
Le menu gourmet à 49,00 € /pers….
L’assiette de foie gras de canard, chutney du moment et pain grillé
ou
Les gambas décortiquées, tagliatelles de courgettes au chorizo, huile au piment d’Espelette et tomate confite
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Les Noix de St Jacques, fèves et « Guanciale », comme une carbonara
ou
Le tajine de souris d’agneau confite aux pruneaux et amandes
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Choix de dessert ou fromage à la carte (suppl café gourmand 5€)
Le menu dégustation à 75,00 € /pers.
Suivant la saison, le marché et l’inspiration d’Eric Puel (servi à l’ensemble des convives d’une même table).
Ce menu se composera comme suit :…
Une entrée
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Un poisson
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Une viande
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Un fromage
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Un dessert
Le menu fête des mamans à 70,00 € /pers.
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Amuses-Bouche
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Le cheesecake, avocat, saumon mariné, vinaigrette soja sésame
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Les queues de gambas décortiquées, épinards, gingembre, huile à la coriandre
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L’émincé de veau, risotto aux olives, coulis de tomates à la sauge
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La dacquoise, framboises, mascarpone vanille et citron vert
Coffret 1 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Saison » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 56,00 €/pers.
Coffret 2 Le cocktail maison et ses « amuses bouche » Le menu « Gourmet » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 66,00 €/pers.
Coffret 3 La flûte de champagne et ses « amuses bouche » Le menu « Dégustation » 1/2 bouteille Boisson chaude et mignardises 95,00 €/pers.
Horaires NOUVEAUX HORAIRES A PARTIR DE 2024 Ouverture du mardi au samedi DEJEUNER uniquement de 12h00 à 14h00 le jeudi, vendredi et samedi SOIR de 19h30 à 21h30 Fermeture annuelle du 26/05 au 31/05 inclus du 16/08 au 31/08 inclus du 21/12 au 2/01 inclus
Réservation Merci de nous contacter par téléphone au 05 61 09 32 26.Nous ne prenons pas de réservation par e-mail.
Infos Restaurant La Bonne Auberge 2 bis, Rue Autan-Blanc 31240 L’Union Tél. : 05 61 09 32 26
